Cytaty kucharzy

Piekarnik w kuchni jest niezawodny, ale sprawia, że jesteśmy leniwi.

Zdrowie milionów dzieci nie powinno być pozostawione szczęściu lub przypadkowi.

Potrafiłem gotować od najmłodszych lat - dlatego, że mi się to podobało.

Z powodu tego, że Amerykanie są dobrzy w pałaszowaniu łatwo dostępnego fast foodu, nikt nie przypatruje się ich kuchni. Tymczasem są tam złote samorodki.

Jesteśmy w sytuacji, gdy nadwaga i ekstremalna nadwaga oraz związane z tym choroby serca, są obecnie największym zabójcą w tym kraju /Wielkiej Brytanii/.

Chciałbym, aby Amerykanie cieszyli się jedzeniem, żeby je świętowali.

Problemem nie są okazjonalne skrajności i smakołyki, problemem jest codzienne jedzenie.

Mam przekonanie, że gdyby wszyscy wiedzieliby, jak w ciągu tygodnia ugotować posiłek w ciągu 20 minut, używając świeżych produkót ze swojej okolicy, mielibyśmy miliony nowych przepisów.

Otworzyliśmy sklep w Rotherham, w którym organizujemy bezpłatne pokazy każdego dnia, sześć dni w tygodniu, stał się bardzo popularny.

Po prostu staramy się rozpocząć ruch społeczny, w którym wszyscy przekazują odrobinę wiedzy na temat gotowania. Szacujemy, że jedna osoba może potencjalnie bardzo szybko wpłynąć na 180 innych, dlatego staramy się jedynie rozpowszechniać informacje.

Jedzenie jest po to, by się nim cieszyć, dzielić i je celebrować, a zdrowe, pożywne posiłki powinny być również kolorowe, smaczne i przede wszystkim radosne.

W ogóle jedzenie jest niesamowite w tym, jak potrafi łączyć ludzi.

Np. w Tajlandii są trzy rodzaje kuchni: kuchnia szlachetna, uliczna i uboga. I kuchnia szlachetna to jest 9 tys. przepisów. Ale jeśli chcesz poznać prawdziwą kuchnię tajską, to jest to kuchnia uliczna. W ciągu 20 minut możesz zjeść zieloną sałatkę z papają i krewetkami, które łowił pan obok. Jedziesz dalej i masz mężczyznę oferującego mnóstwo warzyw, które może ci przygotować w woku. Ja dopiero tam zrozumiałem, że jedzenie jest piękne.

Od najmłodszych lat lubiłem spędzać czas w kuchni. Pamiętam, jak babcia wprowadzała mnie w tajniki gotowania.

Lubię rzeczy z pogranicza, eksperymenty. Kręci mnie to, że jem żywe larwy owadów czy grzbiet szczura. Kocham też kontakt ze zwykłymi ludźmi. I znów się czegoś uczę. Sprawdzam, że larwa pszczoły jest słodka, miodowa, a dobrze wysmażony konik polny polany sosem sojowym i oliwą z odrobiną soli jest pyszną chrupiącą przekąską.

Kuchnia cały czas mnie zaskakuje. Codziennie uczę się czegoś nowego. Mieszam różne składniki, łączę je ze sobą i nie boję się eksperymentować. Właśnie na tym polega cała zabawa. I proszę mi uwierzyć, że jest to prawdziwa sztuka. Gotowanie jest moją największą pasją – po prostu je uwielbiam.

Chciałbym, żebyś wskoczył do tego piekarnika! To by znacząco uprościło moje życie!

Uprawiaj z tym miłość, nie pieprz tego.

Moja babcia zrobiłaby to lepiej! A ona nie żyje!

Bycie szefem kuchni to wyczerpująca praca, także fizycznie. Ale daje niezłą satysfakcję, o czym powinien pamiętać każdy kucharz. I o tym, że klient jest w restauracji królem. Aby mu dogodzić, trzeba otoczyć się niezawodnymi ludźmi. Po latach spotkań z początkującymi kucharzami dochodzę do wniosku, że wytrwalsze są kobiety.