Cytaty i aforyzmy ❤ Ulubione (0) Kategorie Autorzy Profesje Narodowości Najlepsze Cytaty losowe Szukaj

Cytaty kulinarne, o gotowaniu

pokaż wszystkie cytaty kulinarne, o gotowaniu

Strona numer 2

Kuchnia nie jest zabawą dla nacjonalistów. Zawsze była systemem naczyń połączonych i powinniśmy raczej odróżniać ją od siebie regionami niż granicami państw.

Wszystko czego chciałem to udostępnić gotowanie wszystkim; pokazać, że możesz popełniać błędy - sam robię to cały czas - ale to nie ma znaczenia.

Piekarnik w kuchni jest niezawodny, ale sprawia, że jesteśmy leniwi.

Problemem nie są okazjonalne skrajności i smakołyki, problemem jest codzienne jedzenie.

Mam przekonanie, że gdyby wszyscy wiedzieliby, jak w ciągu tygodnia ugotować posiłek w ciągu 20 minut, używając świeżych produkót ze swojej okolicy, mielibyśmy miliony nowych przepisów.

Po prostu staramy się rozpocząć ruch społeczny, w którym wszyscy przekazują odrobinę wiedzy na temat gotowania. Szacujemy, że jedna osoba może potencjalnie bardzo szybko wpłynąć na 180 innych, dlatego staramy się jedynie rozpowszechniać informacje.

Kuchnie wielkich restauracji to miejsca niezwykłe. Radzę każdemu, jeśli tylko ma okazję, żeby pozdrowił szefa kuchni. Obok pieca zawsze znajduje się stół. Zasiada przy nim szef kuchni, który jada ze swoją rodziną lub przyjaciółmi i obserwuje pracę brygady pomagierów. To jest to! Uwielbiam ten balet i kuchennych tancerzy, którzy pracują w pozornym bałaganie. Mimo to wszystko jest obliczone co do milimetra i co do sekundy.

Po raz pierwszy poznałem tajniki prawdziwej kuchni ponad dwadzieścia lat temu. [...] Przemierzyliśmy niemal całą Francję, dając ponad sto przedstawień. Pan Barel, organizator tournée, znał w każdym mieście wszystkie znaczące restauracje. To była inicjacja kulinarna udzielona mi przez konesera.

Kto lubi dobrze jeść, może z głodu umrzeć.

Położył się Dyzio na łące,
Przygląda się niebu błękitnemu
I marzy:
"Jaka szkoda, że te obłoczki płynące
Nie są z waniliowego kremu...
A te różowe -
Że to nie lody malinowe...
A te złociste, pierzaste -
Że to nie stosy ciastek...
I szkoda, że całe niebo
Nie jest z tortu czekoladowego...
Jaki piękny byłby wtedy świat!
Leżałbym sobie, jak leżę,
Na tej murawie świeżej,
Wyciągnąłbym tylko rękę
I jadł... i jadł... i jadł..."

Szybciej niż się gotują szparagi.

W ogóle jedzenie jest niesamowite w tym, jak potrafi łączyć ludzi.

Bycie szefem kuchni to wyczerpująca praca, także fizycznie. Ale daje niezłą satysfakcję, o czym powinien pamiętać każdy kucharz. I o tym, że klient jest w restauracji królem. Aby mu dogodzić, trzeba otoczyć się niezawodnymi ludźmi. Po latach spotkań z początkującymi kucharzami dochodzę do wniosku, że wytrwalsze są kobiety.

Kiedy prowadzisz restaurację, musi zmieniać się z czasem, inaczej czas zmieni Ciebie.

Kucharzem nie zostaje się, aby się wzbogacić.

W gotowaniu chodzi o pasję, dlatego zachowanie /w kuchni/ może wyglądać z zewnątrz jako wybujały temperament przez swoją asertywność.

Kuchnia to ciężkie środowisko, kształtujące wyjątkowo silne charaktery.

Można nie jeść w ogóle, ale nie można jeść źle.

Soli nie za dużo. Lepiej nie dosolić niż przesolić.

Otwarci i gościnni ludzie – tacy magiczni i prawdziwi. Rzadko spotyka się taką naturalność. Poza tym, urzekły mnie przepyszne dania, kuchnia warzywno-mięsna, wina gruzińskie i charakterystyczne typowe biesiady. Zauroczyło mnie Tbilisi i taki niebywały kontrast pomiędzy bardzo starą, a nowoczesną architekturą.